반짝반짝

조용한 주말의 시간이 흐르고 있다.

집에서 머무는 시간이 이제 익숙해졌고 편안하다.

주말마다 일주일 분량의 장을 본다.

아이가 방학이고 나도 출근하면 혼자 챙겨 먹어야 하니

좋아하는 반찬 한가지라도 해놓으면 마음이 놓인다. 

입이 짧은 효진이가 가장 좋아하는 반찬은 파 송송송 넣은 달걀말이,

요즘에는 새콤달콤 깻잎장아찌를 즐겨먹는다.

삼겹살 구워 먹었을 때 깻잎장아찌로 쌈 싸서 먹어봐라고 했는데 입맛에 맞았나보다. 

생김치도 잘 먹고, 참기름 바른 김과 함께 달걀후라이 구워 챙겨 먹는다.

먹고 싶은 반찬 있어? 물었더니,

메추리알 장조림을 먹고 싶다고 해서 식자재 마트에 가서 재료들을 사왔다.

꽈리고추가 깨끗하고 크기도 적당해서 한 묶음 사고, 장조림용으로 홍두깨살을 사려고 했더니

정육 코너에 사람이 없다. 출근 전인가보다. 

자주 갔던 동네 정육점에 가서 홍두깨살 달라고 했더니,

정육점 사장님이 장조림용으로 홍두깨살은 별로이고 사태가 좋다고 하시는데,

그러고보니 블러그에 올라온 글들에서 장조림용 소고기 부위로 거의 홍두깨살이 적혀있었다.

부위별로 잘 아는 전문가이니 홍두께살 대신 사태를 샀다.

1킬로 35,000원 정도의 가격에 양도 의외로 많아 한 번 더 해 먹을 수 있을 듯.....

사장님이 사태를 먹기 좋게 잘라주셨다.

물을 바꿔주면서 20,30분간 핏물을 뺐다.

양파 한 개, 대파 큰 것 1뿌리, 사태를 넣고 육수를 냈다. 

육수에 후추 간장 흑설탕과 소금 조금 넣고 끓인다. (간은 먹으면서 하면 되요^^)

메추리알과 사태살을 넣고 중불에서 끓여주고, 국물이 자작해질 즈음에 꽈리고추를 넣는다.

꽈리고추는 색감이다. 

메추리알 색깔이 입혀졌다 싶으면 불 끄고, 참기름 한 바퀴 두르고, 통깨로 마무리~~

고기를 먹어보니 적당하게 간이 스며들었다. 

장조림은 차게 먹어야 맛있다. 한 김 나간 후, 냉장고로. 

작은 유리 그릇에 따로 담아놨다. 효진이가 먹기 좋게.

깻잎 장아찌, 장조림, 김치, 바삭김 그리고 달걀후라이......

잘 챙겨먹을 것 같다^^

내 마음도 놓인다.